คอลเลกชัน: สาเก

สาเก (ญี่ปุ่น: 酒; โรมาจิ: สาเก) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวหมัก มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า "สาเก" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด แต่ในระดับสากล จะหมายถึงเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโดยเฉพาะ

สาเกโดยทั่วไปจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15-20% และสามารถดื่มแบบเย็น อุณหภูมิห้อง หรืออุ่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดและความชอบส่วนบุคคล กระบวนการกลั่นเริ่มต้นด้วยการขัดข้าวเพื่อขจัดชั้นที่ไม่ต้องการออก ตามด้วยการนึ่งและผสมกับเชื้อราโคจิ (Aspergillus oryzae) เพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล จากนั้นจึงเติมยีสต์เพื่อหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้เรียกว่า "การหมักแบบขนาน" ซึ่งช่วยให้สามารถแปลงแป้งและหมักได้พร้อมกันในภาชนะเดียวกัน

สาเกถือเป็นวัฒนธรรมที่สำคัญในญี่ปุ่นและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา เทศกาล และโอกาสพิเศษต่างๆ นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมทั่วโลกและส่งออกไปยังหลายประเทศ